|
|
Gegrilde Polenta Met Roergebakken Groenten
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de polenta:
1 kop (ca. 125 gram) instantpolenta, zeezout, 3 koppen water, olijfolie, 75 gram parmezaanze kaas.
Voor de roergebakken groenten:
1 grote ui, 1 kleine venkelknol, 2el. olijfolie, 4 teentjes knoflook, 150 gram (kastanje)champignons, 200 gram courgettes, 4 tomaten in vieren, 200 gram zwarte ogen bonen (1 nacht geweekt en in 30 tot 40 minuten gaargekookt), 2 tl verse gehakte tijm, 2 tl. verse gehakte rozemarijn, 1,5 dl. droge witte wijn, 1,5 dl. gezeefde tomate
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de polenta met wat zout en het water in een pan en roer het geheel goed door. Breng het al roerend aan de kook en laat een paar minuten doorkoken. Vet een rechthoekige schaal met okie in en spreid de polenta hierin uit. Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Verdeel er de parmezaanse kaas over en zet de schaal even onder de grill tot de polenta goudbruin ziet. Ga intussen verder met de groente. Maak de ui en de venkelknol schoon. Hak de ui fijn en snijd de venkelknol in stukjes. Verhit de olie in een ruime pan en roerbak hierin de ui en de venkel 3 tot 4 minuten op hoog vuur. Pers er de laatste minuut de knoflook boven uit. Haal de pan van het vuur en doe de inhoud over in een schaal. Veeg de champignons schoon en halveer ze (snijd grote champignons in vieren). Was de courgette en snijd deze in blokjes. Verhit de resterende olie en bak de champignons en de courgette even op hoog vuur tot ze beginnen te verkleuren. Voeg dan de in vieren gesneden tomaten, de bonen en de kruiden toe en doe ook het venkel-mengsel erbij. Voeg de wijn toe en breng aan de kook. Laat even doorkoken tot de wijn wat is ingekookt. Voeg dan de gezeefde tomaten toe en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de polenta in 8 driehoekjes en serveer ze met de roergebakken groenten ernaast.
|
|
|